抽濕單叢VS傳統(tǒng)炭焙?jiǎn)螀灿惺裁磪^(qū)別？

抽濕單叢VS傳統(tǒng)炭焙?jiǎn)螀灿惺裁磪^(qū)別？

　　最近小編在逛淘寶的時(shí)候發(fā)現(xiàn)一個(gè)非常火爆的新鮮茶品，叫：“抽濕單叢”。它很特別，一反傳統(tǒng)單叢茶外形黑褐的樸實(shí)外表，而穿了一身鮮亮的綠色。據(jù)說(shuō)是一款新工藝單叢茶，并且這個(gè)茶似乎還很走俏，詢(xún)問(wèn)度娘時(shí)，看到了很多網(wǎng)友的熱議。

　　于是，抱著和學(xué)習(xí)的態(tài)度，小編便特地購(gòu)買(mǎi)了一款抽濕單叢茶來(lái)做一次品鑒。

　　抽濕單叢茶，顧名思義，就是采用傳統(tǒng)制作單叢茶的高香品種茶樹(shù)鮮葉作為原料，在加工制作時(shí)，采用抽濕機(jī)抽干茶葉水分進(jìn)行干燥的茶。而它最大的兩個(gè)特點(diǎn)——顏色翠綠！香氣襲人！

　　還有需要注意的是，抽濕單叢茶的成品需要存放于冰箱冷凍保存。

　　那么與傳統(tǒng)單叢茶相比，抽濕單叢茶口味上又有哪些特點(diǎn)呢？

　　小編挑選了兩款價(jià)位相當(dāng)，同時(shí)期生產(chǎn)的單叢茶：抽濕單叢和傳統(tǒng)單叢茶，采用相同的沖泡方法進(jìn)行了口感的對(duì)比評(píng)測(cè)。

　　抽濕單叢茶：外形短碎、色澤墨綠而鮮活。干嗅全是清晰的自然型花香，而茶香不覺(jué)。

　　濃香型單叢茶：茶條完整，顏色褐黃。干嗅有花香和淡而舒適的焙火香。

　　（干茶圖片）

　　◇抽濕單叢茶：湯色淺黃

　　◇傳統(tǒng)單叢茶：湯色橙黃

　　◇抽濕單叢茶

　　夏季白色花朵的香氣，極濃郁，持久縈繞～～花香如鮮花一般新鮮、有野性，無(wú)茶香茶味！

　　◇傳統(tǒng)單叢茶

　　初是焙火帶來(lái)的舒適香氣，繼而帶蜜韻的花香顯露～～一樣的高揚(yáng)持久，而且或許因?yàn)楸夯鸬年P(guān)系，還帶著暖暖的感覺(jué)。

　　◇抽濕單叢茶：

　　印象最深的是——滋味濃烈，茶湯在口腔中有強(qiáng)烈的撞擊感！明顯的苦味，使茶湯有些不協(xié)調(diào)，但化得快！

　　整體茶湯入口甜爽，濃濃的鮮花香氣含在湯中；回甘弱，但持久。澀味隨著沖泡，蔓延整個(gè)口腔并堆積，生津，迅速、明顯、持久！

　　◇傳統(tǒng)單叢茶

　　印象最深的是——湯溫和、適口，有稠感！復(fù)合多變化的香氣，有層次，先是高溫時(shí)的焙火帶來(lái)的糖香，繼而是品種帶來(lái)的花蜜香，溫度降低時(shí)則是舒適的糯香。

　　整體茶湯入口甜，雖有輕微苦感，澀味較重，但較為均衡、不顯得突兀；生津回甘強(qiáng)而持久，回甘和留香比較深。

　　◇抽濕單叢茶

　　顏色偏綠而鮮亮；只有少量的邊緣微微發(fā)紅，發(fā)紅不到１成（發(fā)酵輕）。

　　葉片不完整，有斷碎。

　　◇傳統(tǒng)單叢茶

　　整體顏色偏黃，葉片有紅邊。葉片邊緣達(dá)２～３成紅，呈朱砂紅（中度發(fā)酵）。

　　綜合茶葉的香滋來(lái)看，抽濕單叢茶與傳統(tǒng)單叢茶還是具有很大差別的。抽濕單叢鮮綠的外表和濃郁的花香對(duì)比傳統(tǒng)單叢確實(shí)更具有吸引力，但是其滋味也更為濃烈有刺激感。

　　那對(duì)于如何形成這些品質(zhì)特點(diǎn)的工藝，小編也查閱了相關(guān)資料。

　　制作抽濕單叢，使用傳統(tǒng)制作單叢茶的高香品種，但工序中的發(fā)酵度偏輕。其加工流程：攤涼、做青、殺青、揉捻、機(jī)器（抽濕機(jī)）抽干水分進(jìn)行干燥。

　　傳統(tǒng)單叢茶，中度發(fā)酵。制作工藝：曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙、復(fù)焙提香。

　　兩者工藝對(duì)比，抽濕單叢茶，發(fā)酵輕！最后的干燥工序，沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫！精制過(guò)程，也不存在焙火工序！

　　發(fā)酵輕：相比傳統(tǒng)單叢茶，抽濕單叢的發(fā)酵程度發(fā)生了大幅變化。單叢茶的鮮葉通茶選用成熟葉片，原葉中多酚類(lèi)等活性物質(zhì)含量就比較高，所以通過(guò)中度的傳統(tǒng)發(fā)酵后，物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)變，滋味變得溫和。但抽濕單叢茶只是輕微發(fā)酵，于是成品中的物質(zhì)也較傳統(tǒng)單叢更為活躍、刺激。茶湯苦澀度高而突兀，整體滋味協(xié)調(diào)感不足，從而帶來(lái)一種刺激感。

　　沒(méi)有高溫干燥：傳統(tǒng)制作中，茶葉需要經(jīng)過(guò)高溫干燥，從而穩(wěn)固茶葉的品質(zhì)特點(diǎn)，同時(shí)達(dá)到降低茶葉的含水量以便于保存。而抽濕單叢只是通過(guò)抽濕進(jìn)行干燥，雖然能夠保持干茶的翠綠，但對(duì)于茶葉的香氣和性狀的保存，卻需要依靠低溫環(huán)境。并且這樣的保存時(shí)間也大大縮短了。

　　不再焙火：抽濕單叢直接抽濕干燥，最大程度留存了香氣。但是也因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)焙火工序?qū)ο銡獾木蹟n和提升，抽濕單叢的香氣始終是較為單一的新鮮花香，而不具有傳統(tǒng)單叢的豐富有層次的香氣。

　　品鑒總結(jié)：抽濕單叢茶，雖然仍然采用單叢茶的品種作為原料，保留了品種香優(yōu)勢(shì)，但其制作方法已經(jīng)脫離了傳統(tǒng)單叢的制作方法，只能稱(chēng)之為一種新工藝。所以究竟它是否還能算作單叢茶，我們不禁抱一個(gè)大大的疑問(wèn)。

　　并且抽濕單叢茶因?yàn)楣に嚨拇蠓兓墒煸~中的大部分活性物質(zhì)（比如茶多酚、咖啡堿等）大量保留下來(lái)，所以滋味濃烈苦澀突兀。那么，如果大量飲用，是否會(huì)對(duì)身體帶來(lái)刺激性？長(zhǎng)期飲用對(duì)身體又會(huì)有什么樣的影響？

　　抽濕單叢茶，作為新品類(lèi)、新口感，大家可以去嘗試，去了解。但是對(duì)于它對(duì)人體的功效作用，我們期待對(duì)它的物質(zhì)檢測(cè)和理化檢測(cè)，同時(shí)也希望喝過(guò)抽濕單叢茶的消費(fèi)者跟我們以及眾多茶友分享飲茶后的口感和身體感受！

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