米粉掛面的烘干流程和高效烘干方式

米粉掛面的烘干流程和高效烘干方式

　　粉面與米飯占據了人們日常生活主食80%以上的份額，想要吃到一碗美味的米線和掛面，不僅在煮的過程中需要用心，生產過程也相當重要。怎樣保證粉面在烘干過程中不變色、不斷裂、干燥均勻又節能環保？

　　掛面的烘干過程可分為4個步驟：

　　冷風定條【溫度20~25℃，濕度55~65%RH】：此步驟采用常溫通風的方式，加強空氣的流動，以大量的干燥空氣帶走掛面表面的水分，使掛面的形狀初步固定。

　　保潮發汗【溫度30~35℃，濕度75~85%RH】：此步驟保持一定的濕度，并且對溫度進行逐步梯度上升，溫度上升速度不能過快，否則面條容易斷裂。

　　升溫降溫【溫度35~45℃，濕度65~75%RH】：經過保潮發汗后的面條，必須進一步升溫，將面條內部的水分逐步蒸發出來，同時逐步降低相對濕度，是面條的水分在高溫低濕的環境下散失在空氣之中。

　　降溫散熱【溫度26~28℃，濕度50~60%RH】：經過前一步的主要干燥階段，面條內外的大部分水分都已經被脫去，面條的組織已經基本固定，此時只需要持續的空氣流動，使面條逐步降溫，并帶走空氣中的水蒸氣，即可達到產品質量標準所含的水分要求。

　　米粉與掛面的烘干方式大致相似，但因內部結構不同，所需的烘干時間需要具體調整。烘干的過程中需要反復控制風量、溫度和濕度，要怎么做到精確控制呢？

　　節能高溫烘干機采用內循環烘干，無需強排風，利用高溫將粉面內部的水分烘干出來，通過內循環除濕系統抽走空氣中的水蒸氣，將干燥的空氣循環至干燥室中，有效鎖住熱量，只需消耗少量的電能，即可做到高效烘干。

　　搭配的智能控制系統，自主設定烘干的溫度、濕度和時間，精確控制烘干效果，保證產品質量。持續大風量循環烘干，可以24小時持續作業，無需人員看守。